Du behöver
- olivolja till stekning
- 500 g kycklingfärs
- 1 st aubergine ca 300 g
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 st röd chili
- 4 st kvistar färsk rosmarin
- 1 burk körsbärstomater
- 1 msk honung
- 1 krm malen kanel
- 2 dl crème fraîche
- salt och peppar
Till servering
nykokt pappardellepasta
riven pecorino
färsk rosmarin
Gör så här
1
Stek kycklingfärsen i 1 msk olja tills den får fin färg, ställ åt sidan.
2
Skär auberginen i tärningar, hacka lök och vitlök, kärna ur och strimla chilin. Stek auberginen i 2 msk olja i cirka 15 minuter på medelvärme, tills den är helt mjuk och har släppt vätska. Tillsätt lök, vitlök, chili och rosmarinkvistar, och fortsätt steka ett par minuter.
3
Rör ner kycklingfärsen och tillsätt tomater, honung, kanel och crème fraiche: låt puttra i 10 minuter. Fiska upp rosmarinkvistarna och smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pappardelle och riven pecorino.
4
Tips: Pastan går att göra helvegetarisk, skippa då kycklingfärsen och använd istället 2 stora auberginer.
Kommentar:
Chili, kanel och honung ger pastasåsen en rund och fin smak med lite sting i. Den är också god att göra på lammfärs.
