Du behöver
- 300 g merguez
- olivolja
- 250-300 g halloumi
Bulgur:
1 st rödlök
1 st citron pressad saft
1 msk flytande honung
2.5 dl bulgur gärna fullkorn
5 dl grönsaksbuljong
1 tsk harissa
1 st pressad vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 dl torkade aprikoser
1 st mango eller papaya
50 g pistaschnötter
1 dl hackad koriander eller oregano
50 g späda salladsblad t ex babyspenat
Dressing
2 dl turkisk yoghurt
1 tsk mald spiskummin
1 msk tahini
1 tsk rivet citronskal
1 st pressad vitlöksklyfta
salt
Gör så här
1
Blanda ingredienserna till dressingen.
2
Skala, dela och skiva löken tunt. Blanda citronsaft och honung. Vänd ner löken. Låt marinera i minst 30 minuter. Rör om ett par gånger under tiden.
3
Koka bulgur i buljongen tillsammans med harissa och vitlök. Ta från värmen, tillsätt oljan och rör grynen fluffiga.
4
Strimla aprikoserna, tärna mangon och grovhacka nötterna.
5
Blanda lök med marinad, aprikoser, mango, nötter och örter med grynen.
6
Skiva korven och stek i olivolja. Låt den rinna av på hushållspapper. Vänd ner i salladen vid servering tillsammans med salladsbladen.
7
Skiva halloumin och stek i olivolja. Servera bulgursalladen med nystekt halloumi och dressing.
Kommentar:
Matig bulgursallad med orientalisk smak. Nötter och såväl torkad som färsk frukt i salladen passar väldigt bra ihop med den spiskummin-kryddade merguez-korven. Stekt halloumi till är egentligen inte nödvändigt, men väldigt gott.
