Du behöver
- 1 st apelsin stor
- 5 st ägg
- 3,5 dl strösocker
- 0,75 dl rapsolja ej kallpressad
- 4 dl mandelmjöl
- 1 tsk bakpulver
- smör eller olja till formen
- 2 msk mandelspån
- florsocker till garnering
Gör så här
1
Tvätta apelsinen väl, lägg den i en kastrull och fyll upp med vatten så att det täcker. Koka upp och låt koka under lock i två timmar.
2
Häll av vattnet och låt apelsinen svalna. Dela den på mitten och ta bort kärnor. Mixa den sedan med skalet kvar till en puré.
3
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, 5 minuter med elvisp.
4
Tillsätt oljan i en stråle medan du fortsätter vispa. Tillsätt apelsinpurén och fortsätt vispa.
5
Rör ihop mandelmjöl och bakpulver. Vänd ner mjölet i äggsmeten med hjälp av en slickepott.
6
Smörj en stor kakform (2 liter), gärna med löstagbar botten, och bröa den med mandelmjöl. Häll smeten i formen och strö över flagad mandel.
7
Grädda i nedre delen av ugnen i 60–70 minuter, testa med en sticka om kakan är klar. Låt svalna i formen. Pudra över florsocker innan servering.
Kommentar:
Tips: Apelsinpurén kan göras upp till ett dygn i förväg och förvaras i kylskåp.
