Du behöver
Pajskal:
3 dl vetemjöl
150 g smör rumsvarmt
1 msk olivolja
1 st ägg
1 tsk strösocker
Fyllning:
äpplen ca 500 g fasta och syrliga
0.5 g saffran
1 1/2 dl strösocker
Marängtäcke:
3 st äggvitor
1 dl strösocker
1 dl sötmandel (75 g)
Gör så här
1
Rör ihop mjöl, smör och olja. Vispa ägget med sockret och rör ner det.
2
Låt degen vila övertäckt och kallt en halvtimme. Kavla sedan degen lagom till en pajform, cirka 22 cm i diameter, eller tryck ut degen direkt i formen. Stötta degens kanter med aluminiumfolie, nagga botten och grädda 10 minuter mitt i 200-gradig ugn. Tag ut pajskalet och peta bort foliestödet. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
3
Skala och klyfta äpplena, fördela dem i pajskalet. Stöt saffranet fint med lite av sockret. Strö saffran och allt sockret över äpplena.
4
Vispa äggvitorna till fast skum, vänd varsamt i socker och mandel. Täck äpplena med marängsmet och grädda kakan i ugnens nedre del 20-30 minuter, tills marängen fått färg.
5
Servera gärna lättvispad grädde till.
Kommentar:
Ulla Karlssons bidrag till Icakurirens äppelkaketävling!
