Mat och dryck

Sötpotatisgryta med kikärtor och aioli – recept från Malin Olsson

Malin äter gärna vegetariskt även om hon inte längre är vegetarian. Receptet på den här smakrika grytan har hon knyckt av sin svåger.

Du hittar resten av Malin Olssons meny här:

Förrätt: Rårakor med tångkaviar
Efterrätt: Fransk kladdkaka med ­hallon och crème fraiche


LÄS ÄVEN: Hemma i köket hos Malin Olsson: ”Samlar på recept från vänner”


”Det viktigaste är att inte ha bråttom när man häller i oljan. Något som är väldigt svårt för mig som alltid vill att saker ska gå fort”, säger Malin. Foto: Christina Uhlin

Portioner: 4 portioner

Du behöver

  • 1 stor sötpotatis, cirka 400 g
  • 1 msk neutral rapsolja
  • 1 gul lök, i klyftor
  • 1 pkt saffran, à ½ g
  • ½ tsk cayennepeppar
  • 2 förpackningar hela tomater, à cirka 400 g
  • 3 dl vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 2 lagerblad
  • ½ tsk torkad timjan
  • 1 förpackning kikärtor, sköljda och avrunna, à cirka 400 g
  • Salt
  • Aioli (en stor sats)
  • 2 äggulor
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 vitlöksklyfta, riven
  • 2 dl neutral rapsolja
  • Cirka ½ tsk salt
  • Ev cayennepeppar

Gör så här

1 Skala och tärna sötpotatisen. Hetta upp oljan i en rymlig stekgryta. Mjukstek söt­potatis, lök, saffran och cayenne­peppar utan att det tar färg.

2 Tillsätt tomater, vatten, buljongtärningar, lagerblad och timjan.

3 Koka upp och låt puttra i 20 minuter under lock.

4 Häll i kikärtorna och sjud i ytterligare 5 minuter.

5 Smaka av med salt.

Aioli

6 Vispa ihop gulor, vinäger, senap och vitlök.

7 Tillsätt oljan droppvis medan du hela tiden vispar. Fortsätt vispa tills det tjocknat.

8 Smaka av med salt.

9 Pudra eventuellt över lite cayennepeppar. Servera till kikärtsgrytan.

Härliga recept till påsk

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos