Hummersallad

Du behöver

2 st hummer kokt
1 st knippa sparris ca 500 g
2 st stånd endiver
rucolasallad
2 st avokado 2-3 stycken

Dressing:

0.5 dl olivolja
1 dl solrosolja
2 tsk dijonsenap
2 msk vinäger
salt och peppar
0.5 dl hackad gräslök

Toast:

4 skiva vitt bröd
200 g färskost
50 g forellrom
svartpeppar

Gör så här

Klyv humrarna på längden och ta bort tarmen. Ta ur köttet och skär det i mindre bitar. Knäck klorna. Ta bort den nedersta träiga delen av sparrisen och skär resten i centimeterstora bitar. Lägg dem i kokande vatten och koka 3 minuter. Låt rinna av. Dela salladen i mindre bitar och skölj den. Gröp ur och klyfta avokadorna. Blanda ingredienserna i en salladsskål eller i fyra portionsskålar. Vispa samman ingredienserna till dressingen. Rosta brödet. Rör samman färskosten med forellrommen och fördela på bröden. Servera salladen med dressing och toast.