Smaktest chorizo

• Chorizo är en välkryddad korvtyp med anor på iberiska halvön, men produktnamnet är inte ursprungsbundet. Den typiska röda färgen kommer från röd paprika, ofta smakförstärkt med chili.
• Korven görs av mer eller mindre grovmalen fläskfärs, ibland även nötkött. Mexikansk chorizo kan vara mera fin-

  mald och gjord på enbart nötkött. Korvskinnet brukar vara naturfjälster av gris.

• Varierande styrka och kryddning förekommer, liksom färdigkokta, råa, syrade och rökta varianter. Den kokta typen be­höver bara bli varm före förtäring, den råa måste genomstekas.
• Korven är lämpad att grilla eller steka. Bör förvaras i kylskåp.
• Många av korvarna är fria från gluten, laktos och soja­protein. Vissa chorizor är rökta (en konserveringsmetod), andra bara smaksatta med rökprodukt.
• Fettmängden varierar ordentligt mellan märkena, från 17 till 37 procent. Mängden fett sjunker förstås vid tillagning, särskilt på de råa korvarna, då fett smälter ut i stek- eller grillvärmen.

Testet är ett blindtest. Panelen bestod av fyra personer ur Icakurirens redaktion.

Vi bedömde och diskuterade korvarnas utseende, doft, smak och konsistens.

Priset är det vi betalade i butik i Stockholmsområdet i maj månad.

Betygsskalan är 1–5, där    5 är bäst.