Test

Smaktest: Bearnaise

Färdig bearnaisesås är en storsäljare. Men det är stor skillnad på såserna. Vissa är goda, andra luktar lösningsmedel eller smakar gammalt. Klicka på bilden för att se hela testet.

Klassisk bearnaise är en pösig smör- och äggblandning, smaksatt med lök, persilja och dragon.
Klassisk bearnaise är en pösig smör- och äggblandning, smaksatt med lök, persilja och dragon.

001

Original 1020x387 - öppna i nytt fönster
Direktlänk /bilder/imagecreate.php?id=1267500&w=1020&h=387&c=YTowOnt9&s=0&k=b408cb7c665cf945141583cef82bb446ac5b031e

Visa mer info

Se hela testet här

Bruksklar bearnaisesås är ett älskat, bekvämt tillbehör till bland annat grillat. Det finns både halvfabrikat och färdiga såser att servera kalla eller varma. Icakuriren har blindtestat alla serveringsklara bearnaisesåser vi hittade som inte ska värmas.
Klassisk sauce Béarnaise från sydvästra Frankrike är en pösig ägg- och smörblandning smaksatt med vinägerkokt schalottenlök, smör, persilja och fransk dragon. Köpesåsernas innehåll av­viker rejält från originalets. Förutom E-nummer förekommer så aparta smaksättningar som ansjovis, sojasås, tamarind och svartvinbärsjuicekoncentrat. Äggtillskottet är oftast äggulepulver och fettet snarare olja än smör, plus smörarom. Många såser är översalta trots att såsen ofta serveras till kryddat kött eller salta pommes frites. De flesta sorterna är kylvaror.

Förvirrande märkning

Märkligt nog redovisas oftast burkarnas såsmängd i milli­liter (ml), medan näringsvärden ges per 100 gram, vilket är både virrigt och miss­visande. Såserna innehåller invispad luft och har större volym än samma vikt vatten.  Kilopriset har därför räknats om efter innehållets faktiska vikt och får ses som ett cirkapris.

Så gör du egen bearnaise >>

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos