001
Original 1020x387 - öppna i nytt fönster
Direktlänk /bilder/imagecreate.php?id=1267500&w=1020&h=387&c=YTowOnt9&s=0&k=b408cb7c665cf945141583cef82bb446ac5b031e
Visa mer info
Se hela testet här
Bruksklar bearnaisesås är ett älskat, bekvämt tillbehör till bland annat grillat. Det finns både halvfabrikat och färdiga såser att servera kalla eller varma. Icakuriren har blindtestat alla serveringsklara bearnaisesåser vi hittade som inte ska värmas.
Klassisk sauce Béarnaise från sydvästra Frankrike är en pösig ägg- och smörblandning smaksatt med vinägerkokt schalottenlök, smör, persilja och fransk dragon. Köpesåsernas innehåll avviker rejält från originalets. Förutom E-nummer förekommer så aparta smaksättningar som ansjovis, sojasås, tamarind och svartvinbärsjuicekoncentrat. Äggtillskottet är oftast äggulepulver och fettet snarare olja än smör, plus smörarom. Många såser är översalta trots att såsen ofta serveras till kryddat kött eller salta pommes frites. De flesta sorterna är kylvaror.
Förvirrande märkning
Märkligt nog redovisas oftast burkarnas såsmängd i milliliter (ml), medan näringsvärden ges per 100 gram, vilket är både virrigt och missvisande. Såserna innehåller invispad luft och har större volym än samma vikt vatten. Kilopriset har därför räknats om efter innehållets faktiska vikt och får ses som ett cirkapris.
Så gör du egen bearnaise >>
Mest läst Just nu
-
Så tar du hand om gräsmattan på hösten – expertens bästa tips
-
7 saker du aldrig ska slänga – de kan vara värda mer än du tror
-
Gunnar ”Spökis” Andersson – svenska fjällvärldens legendariske räddningsflygare
-
Marimekko släpper vinterkollektion med fokus på det dukade bordet
-
Annette, 64, fick praktisera på en smådjursklinik: ”Det känns fantastiskt att jag fick min dröm uppfylld”
