Du behöver
- 50 g jäst
- 3 dl kall mjölk
- 1 st ägg
- 1 msk strösocker
- 9 dl vetemjöl
- 250 g smör
Fyllning:
1 dl sötmandel skållad, skalad och mald
100 g smör
1 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
Pensling:
ägg
Glasyr:
2 dl florsocker
1 msk vatten
Ugn: 200°
Gör så här
1
Smula jästen i en skål. Tillsätt mjölk och rör tills jästen lösts upp. Blanda i ägg, socker och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en deg.
2
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en platta 50x25 cm. Bred ut rumsvarmt smör över två tredjedelar av degen och inte ända ut i kanten. Vik degen i tre delar, börja med den delen utan smör.
3
Vrid degen en kvarts varv och upprepa kavling och vikning. Upprepa en gång till. Känns det som att smöret kryper ut, låt degen vila i kyl en stund.
4
Fyllning: Rör ihop mald mandel, smör, socker och kardemumma. Ta fram degen ur kylen. Dela den i två bitar. Kavla ut varje till en platta 50x25 cm. Bred på fyllning och rulla ihop degen.
5
Lägg rullarna på plåt med bakplåtspapper med skarven ner. Klipp snitt ner i degen med 1 1/2 cm mellanrum. Vik snibbarna växelvis åt vänster och höger. Låt längderna jäsa övertäckta i 1 1/2 timme.
6
Pensla med uppvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Låt svalna. Glasera med florsocker utrört i vatten.
