Du behöver
- 0.5 dl äppelcidervinäger
- 0.5 dl strösocker
- 3 st enbär krossade
- 2 tsk whisky
- 400 g renfilé
Senapsvinägrett
1 msk senap vild
1 msk fransk senap
2 msk olivolja
2 tsk rödvinsvinäger
salt, svartpeppar
Garnering
bröd rostat i strimlor
salladsblad blandade
färska körvelblad
Gör så här
1
Koka vinäger, socker och enbär tills sockret löst sig. Låt svalna och rör ner whiskyn.
2
Bryn renfilén hårt, strö på salt och peppar under tiden. Efterstek filén på lugnare värme tills en kötttermometer visar 55 grader.
3
Häll på whiskymarinaden och låt filén dra i kylskåp i 3 timmar.
4
Skär filén i halvcentimetertjocka skivor, lite på snedden.
5
Vispa samman senap, olja, vinäger, salt och peppar till vinägretten.
6
Bottna var sin tallrik med sköljda salladsblad. Varva rostade brödstrimlor och köttskivor. Droppa på vinägretten, garnera med körvelblad och servera omedelbart.
