Du behöver
- 2 dl vin torrt vitt
- 3 dl fiskbuljong (av fond eller tärning)
- persilja några kvistar
- 2 msk vetemjöl
- 2 msk smör rumsvarmt
- 1 dl crème fraîche
- 2 krm kajennpeppar eller röd tabasco
- 1/2-1 tsk worcestersås eller balsamvinäger
- salt ca 1 tsk
- strösocker ca 2 tsk
Gör så här
Koka upp vin och buljong med persilja, låt sjuda några minuter utan lock och ta bort kvistarna. Rör under tiden ihop mjöl och smör, klicka ner blandningen i sjudande vätska under omrörning. Låt småputtra 5 minuter utan lock och blanda så i crème fraîche. Smaka av med kajennpeppar, worcestersås (ger kryddig syra), salt och socker. Till skaldjur byter man med fördel fiskbuljongen mot spädd skaldjursfond.
