Du behöver
- 300 g vitkål
- 0.5 st gul lök
- 2 msk olivolja
- 2.5 tsk mejram torkad
- 4 dl mjölk 3%
- 7 dl vatten
- 2 st hönsbuljongtärningar
- salt
- vitpeppar
Kryddiga lammfärsfrikadeller:
0.5 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
200 g lammfärs
1.5 tsk salt
0.5 dl ströbröd
1 msk basilika torkad
0.5 msk oregano
1 msk brun farin eller strösocker
0.5 dl persilja finhackad
mjölk 1 1/2 DL
Gör så här
1
Börja med frikadellerna. Finhacka löken och pressa vitlöksklyftan. Blanda alla ingredienserna, men tillsätt lite mjölk i taget. Det beror på färsen hur mycket mjölk som behövs. Smeten ska vara ganska lös, men ändå kunna rullas. Rulla cirka 16 bollar av satsen.
2
Strimla vitkålen fint och hacka löken. Häll olivoljan i varm gryta och fräs löken så att den blir glansig utan att ta färg. Tillsätt mejram, mjölk, vatten och buljongtärningar. Salta och peppra och låt koka cirka 15 minuter. Lägg i de råa lammfrikadellerna efter halva tiden. När alla frikadellerna flutit upp till ytan är de klara.
Kommentar:
Anna Einarsson är kock på Fresh på S:t Eriksgatan i Stockholm.
