Du behöver
- 75 g smör mjukt
- 1 3/4 dl råströsocker
- 2 st ägg
- 3 dl vetemjöl
- 1 krm salt
- 1.5 tsk bakpulver
- 1 st citron rivet skal
- 1 dl gräddfil
Fyllning:
125 g hallon eller röda vinbär
Topping:
1 st gelatinblad
0.75 dl äggvita
1.5 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1 dl grädde vispad
vinbär eller hallon
Ugn: 200º
Gör så här
1
Vispa smör och råsocker. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
2
Blanda samman vetemjöl, salt, bakpulver och citronskal, och rör ner i äggsmeten. Tillsätt gräddfilen och rör om. Fördela smeten i dubbla muffinsformar och grädda mitt i ugnen, 15-20 minuter. Låt dem svalna på galler.
3
Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur vattnet och smält gelatinet i en skål i mikron ca 10 sekunder på full effekt eller i en kastrull på spisen. Vispa äggvitan hårt till toppingen. Blanda ner florsockret och det smälta gelatinbladet. Rör ner philadelphiaosten och den vispade grädden. Vispa så att allt blandas. Låt stå i kylen tills det stelnar, ca 30 minuter.
4
Lägg toppingen i en engångsspritspåse med ett tyll. Spritsa toppingen på de avsvalnade muffinsen. Toppa med vinbär eller hallon.
