Du behöver
Coleslaw
400 g rödkål
0.5 st syrligt äpple
0.5 st rödlök
1 dl crème fraîche
2 msk majonnäs
0.5 msk vitvinsvinäger
1 msk klassisk söt senap
1 krm salt
Älgfärs med bönor
3 skiva bacon
2 st klyftor vitlök
500 g älgfärs
olivolja till stekning
tetra svarta bönor sköljda, avrunna
1 tsk paprikapulver
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald koriander
0.5 tsk chiliflakes
0.5 tsk socker
salt och svartpeppar
1.5 dl vatten
1 kruka färsk koriander
Till servering
tortillabröd
Gör så här
1
Coleslaw Hyvla rödkålen. Kärna ur äpplet och skär i tunna klyftor. Skala och skiva rödlöken tunt. Blanda allt i en skål.
2
Rör ihop crème fraiche med majonnäs, vinäger, senap och salt. Vänd ner såsen i kålblandningen.
3
Älgfärs med bönor Fintärna baconet. Skala och hacka vitlöken. Bryn färs och bacon tills det börjar få färg.
4
Rör ner bönor, vitlök, paprikapulver, spiskummin, koriander, chili och socker. Fortsätt steka tills löken är mjuk. Smaka av med salt och peppar
5
Tillsätt vatten och låt puttra tills det kokat in nästan helt. Rör ner hackad färsk koriander.
6
Servera färsen i varma mjuka tortillabröd, och toppa med coleslaw.
Kommentar:
Den smakrika älgfärsen trivs utmärkt med mexikanska kryddor, perfekt till tacos alltså. En syrlig coleslaw matchar chilihettan.
