Du behöver
- 50 g jäst
- 4 dl mjölk
- 150 g smör
- 1 tsk salt
- 1 dl strösocker
- 10.5 dl vetemjöl
Fyllning:
1 tsk kardemummakärnor
125 g smör
1.5 dl farinsocker
1 dl russin
Pensling:
ägg
mandelspån
Ugn: 200°
Gör så här
1
Smula ner jästen i en skål. Värm mjölken till 37° och häll över jästen. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt rumsvarmt smör i klickar, salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl i maskin, 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt, 40 minuter.
2
Fyllning: Krossa kardemummakärnorna i en mortel. Rör ihop kardemumma, rumsvarmt smör och socker.
3
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i tre bitar. Kavla ut bitarna till plattor, 30x45 cm. Bred på fyllning. Strö över russin. Rulla ihop till en längd eller krans, och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Klipp sneda jack med 2 cm mellanrum. Vik flikarna varannan åt höger och varannan åt vänster. Låt jäsa övertäckt, 30 minuter.
4
Pensla vetebrödet med uppvispat ägg och strö på mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 20 minuter.
