Du behöver
- 0.25 pkt jäst ca 12 g
- 75 g smör eller margarin
- 3 dl mjölk
- 0.5 tsk salt
- 0.5 dl strösocker
- 0.5 tsk malen kardemumma
- 7-8 dl vetemjöl 420–480 g
Fyllning
100 g mandelmassa
2 msk vatten
Till pensling
1 st äggula
1 msk vatten
Garnering
2 dl skalad sötmandel grovhackad
pärlsocker
Glasyr
1.5 dl florsocker
1.5 msk vatten eller färskpressad citron
Gör så här
1
Smula jästen i en bunke.
2
Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingerljummet. Blanda i salt, socker och kardemumma.
3
Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt 6 dl vetemjöl och arbeta ihop till en deg i hushållsmaskin. Tillsätt cirka 1/2 dl vetemjöl i taget tills det blir en smidig deg, den får inte bli för hård. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter, cirka 3 minuter. Jäs under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
4
Sätt ugnen på 225 grader. Riv mandelmassan och blanda den med vattnet. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en avlång kaka, cirka 25 x 40 centimeter. Bred på mandelmassan. Rulla ihop, inte för hårt, från långsidan. Skär längden i 16 bitar. Ställ bitarna på papprad plåt och platta ut dem lite med handen.
5
Vispa äggulan med vattnet. Pensla bullarna. Strö över mandel och pärlsockret. Låt jäsa utan bakduk cirka 20 minuter. Grädda bullarna i mitten av ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
6
Rör ihop florsocker och vatten till en slät smet. Ringla glasyren över bullarna.
7
Tips! Bullarna är allra godast nybakade men det går bra att frysa in dem. Använd citronsaft i glasyren för en lite syrlig smakbrytning.
