Du behöver
- 4 portioner matvete
- 150 g sojabönor
- 150 g marinerade kronärtskockor
- 1 purjolök
- 1 squash
- ½ dl solroskärnor
- 3 msk olivolja
- 1 msk pressad citron
- 1 vitlöksklyfta
- salt
Gör så här
1
1. Koka matvetet enligt anvisningarna på paketet.
2
2. Tina sojabönorna om de är frysta. Skär kronärtskockan i mindre bitar, strimla purjon, skala squashen och skär i strimlor med osthyvel eller potatisskalare.
3
3. Rosta solroskärnorna i torr panna. Låt pannan bli het innan du lägger i dem. Rör om. Passa så att de inte bränns.
4
4. Blanda matvete, bönor, kronärts-kocka, purjo, squash och solroskärnor.
5
5. Blanda olja och pressad citron. Hacka vitlöksklyftan och rör i. Salta och droppa dressingen över maten.
Kommentar:
Solroskärnor är ett bra alternativ till nötter, de är proteinrika och dessutom fyllda med mineraler, vitaminer och fina fettsyror.
380 KCAL PER PORTION
12 g protein, 22 g fett, 34 g kolhydrater
