Vegetarisk Boeuf Bourguignon på Rickard Söderbergs vis

Portioner: 1 rejäl sats + matlådor i veckan

Du behöver

• 200 g pulled Oumph!
• 200 g hela champinjoner
• 100 g hela steklökar, skalade
• 1 stor gul lök
• 1 morot
• Vitlök och timjan efter smak
• (Minst) 5 dl rött vin
• 1 krm xantangummi (finns i ­välsorterade livsmedelsbutiker)
• 2 msk tomatpuré
• Hackad persilja
• Mängder av smör eller olja
• Salt och peppar efter smak

Gör så här

1 Lägg Oumph-bitarna i en långpanna i ugnen med generösa mänder smör eller olja. Rosta i 180 grader i cirka 30 minuter. Salta och peppra bitarna. Stek champinjoner och steklök tills de får färg och lägg åt sidan tillsammans med Oumph-bitarna.

2 Finhacka gul lök och moroten och stek ordentligt i panna. För över till en stor gryta och tillsätt rejält med vitlök och timjan. Häll på vinet och sjud under lock i minst 30 minuter, gärna längre.

3 Rör ut xantangummit i tomatpurén och blanda genast ner i såsen. När allt tjocknat efter några minuter – vänd ner steklök, champinjoner och Oumph-bitar.

4 Smaka av med salt och peppar och strö persilja över rätten.

5 Tips! Vill du ge illusionen av bacon kan du tillsätta lite ”liquid smoke”.