Varmrökt sik med gulbetor och senapskräm

Du behöver

• 1 varmrökt sik (ca 700 g)
• Senapskräm:
• 3 dl lätt-creme fraiche
• 2 msk grovkornig dijonsenap
• (alt skånsk senap)
• salt och peppar
• Gulbetor:
• 4 normalstora gulbetor (ca 450 g)
• 1 msk vit balsamvinäger
• 2 msk god olivolja
• 1 msk hackad gräslök
• 4 strimlade vårlökar
• salt och nymalen svartpeppar
• Garnityr:
• 1/2 dl rostade solrosfrön

Gör så här

1

Senapskräm:

2

Rör ihop lätt-creme fraiche och senap, smaka av med salt och peppar.

3

Gulbetor:

4

Skala och skär gulbetorna i stavar. Koka dem mjuka i saltat vatten, det tar 7–8 minuter. Spola dem kallt.

5

Blanda gulbetsstavarna med vinäger, olivolja, lök, salt och svartpeppar.

6

Uppläggning:

7

Rensa siken från skinn och ben. Lägg upp på ett fat tillsammans med gulbetorna, strö solrosfrön över. Servera med senapskrämen.