Du behöver
- ca 800 g varmrökt lax
- 12 pimientofyllda oliver
- äggvita av 1 hårdkokt ägg
- 1 ask (70 g) babyspenat
- 1/2 msk olivolja extra virgin
- saltflingor
Gör så här
1
Rensa bort skinn och eventuella ben från den varmrökta laxfilén. Dela laxen i fina serveringsbitar.
Annons
2
Grovhacka oliverna. Grovhacka äggvitan (överbliven från gulan till skarpsåsen). Blanda, men vänta med att strö hacket ovanpå fiskbitarna tills fisken lagts på fat.
3
Strax före servering wokas väl sköljd och avdroppade spenatblad hastigt i olja i panna. Bladen ska knappt bli färdiga. Lägg dem omedelbart på fat och smula över salt. Sätt laxbitarna på bädden och strö hacket över.
