Du behöver
- 4 dl pasta, t. ex. gnocchi
300 g tinad/färsk kycklinglever
2 msk olivolja
salt
svartpeppar
100 g halverade champinjoner
1 stor, strimlad morot
1 strimlad palsternacka
1/2 strimlad purjo
2 blodgrapefrukter
Balsamyoghurt:
2 klyftor vitlök
2 dl m
Gör så här
1
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Stek hela kycklinglevrar i hälften av oljan på medelvärme, de ska vara rosa men fasta inuti.
2
Salta och svartpeppra under stekningen. Låt dem stadga sig under folie medan resten förbereds, skiva dem strax före uppläggning.
3
Fräs så svamp, rotstickor och purjo ätfärdiga i tur och ordning. Klyfta, skiva eller filea grapefrukterna. Varva alla varma ingredienser på värmt fat, stick slutligen i grapefrukthalvmånar och servera med balsamyoghurten som dressing.
4
Balsamyoghurt: Finhacka eller pressa vitlöken, blanda med yoghurt tillsammans med salt, peppar, vinäger och mynta. Servera till pastasalladen.
Kommentar:
När man trycker på stekta kycklinglevrar med pekfingret ska de inte ge efter utan kännas stumma, då är de genomstekta.
