Du behöver
- 2 st gelatinblad
- 3 dl vispgrädde
- 1 st vaniljstång eller 1
- 0.2 dl strösocker
Mjölkchokladmousse:
2 dl vispgrädde
150 g mjölkchoklad
2 st äggulor
Kanderade nötter
200 g blandade nötter t ex hasselnötter
1 msk lönnsirap
1 msk råsocker eller farin
0.5 msk rapsolja
1 nypa salt
Gör så här
1
1 Vaniljpannacotta. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Snitta vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg frön och stång (eller pulver) i en liten kastrull. Koka upp med grädde och socker. Sjud någon minut tills sockret löst sig.
2
2 Ta kastrullen från värmen, ta upp vaniljstången, krama ur gelatinbladen och vispa ned dem i grädden. Grädden får inte koka, då kan den skära sig.
3
3 Häll upp i fyra glas. Ställ att stelna i kyl, 1–2 timmar.
4
4 Mjölkchokladmousse. Smält chokladen försiktigt i mikron eller över vattenbad. Låt svalna något. Vispa grädden fluffig under tiden. Vispa inte för hårt, då blir moussen grynig.
5
5 Vispa ner en äggula i taget i chokladen. Vänd ner den
6
vispade grädden.
7
6 Klicka moussen över pannacottan i glasen. Ställ i kylen att stelna i någon timme.
8
7 Kanderade nötter. Värm ugnen till 200 grader. Rör ihop socker, sirap, olja och salt och vänd nötterna i det. Sprid ut på papprad plåt och ugnsrosta i 13–15 minuter. Vänd efter halva tiden, vakta så att de inte bränns. Ta ut och låt svalna, rör om då och då så fastnar de inte i varandra.
9
8 Toppa glasen med hackade nötter. Bjud resten av nötterna vid sidan om.
Kommentar:
Desserten passar bra att göra i god tid och bara plocka fram ur kylen när det är dags.
