Du behöver
- 1-1,2 kg laxsida
- 1 st citron vältvättad, det yttersta rivna skalet
- 1,5 msk timjan färsk hackad
- 1,5 tsk flingsalt
- 1 msk kokossocker eller muscovadosocker
- 2 krm svartpeppar nymalen
- 4 st rödlök
- 2 st fänkålsstånd
- 3 msk olivolja
- salt & peppar efter smak
Till lyftpotatisen
6-8 st potatis medelstora, tvättade
0,5 st citron saften
2 msk olivolja
salt & peppar efter smak
3-4 msk Parmesan-ost färskriven
Till servering och garnering
timjan kvistar
1 dl majonnäs
Ugnsbakade laxen
Gör så här
1
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxsidan med skinnet ner på en plåt med bakplåtspapper. Blanda citronskal, timjanblad, flingsalt, kokossocker och svartpeppar. Gnid in laxköttet med blandningen.
2
Skala och skiva rödlöken. Ansa och skiva fänkålen. Blanda lök, fänkål och olivolja. Salta, peppra och blanda väl. Lägg grönsakerna bredvid laxen.
3
Sätt in laxplåten i nedre delen av ugnen cirka 20 minuter, eller tills laxen är klar, tillagningstiden beror på hur tjock laxen är. Rör om i grönsakerna 1–2 ggr under tillagningstiden.
4
Förbered potatisen under tiden laxen är i ugnen. Skär potatisen i klyftor och blanda dem med citronsaften och
oljan på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra.
5
Höj ugnen till 225 när laxen är klar. Ta ut och låt laxen vila, lägg ett bakplåtspapper över lite luftigt. Rosta potatisen i mitten av ugnen cirka 25 minuter, rör om 2–3 gånger under
tiden. Lägg potatisklyftorna i en skål och toppa med parmesan.
6
Garnera laxen med timjan-kvistar, servera med klyft-
potatis och majonnäs.
Kommentar:
Tips??Kokossockret ger färg och lite extra smak, och kan ersättas med muscovadosocker.
