Du behöver
- 1 kg delikatesspotatis
- 2 msk rapsolja
- flingsalt
Enbärspesto:
5 st enbär stötta
3 msk repade timjanblad
1 dl bladpersilja hackad
0.75 dl rapsolja
1 dl västerbottensost grovriven
salt och nymald peppar
Ugn: 200°
Gör så här
1
Tvätta potatisen och dela stora potatisar. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper och blanda med olja och flingsalt.
2
Rosta potatisen mitt i ugnen tills potatisen är mjuk, 25–30 minuter. Rör om någon gång under tiden.
3
Enbärspesto: Mixa enbär, timjan, persilja, olja och ost, och smaka av med salt och peppar. Blanda potatis och pesto.
