Du behöver
- 4 mogna päron
- 2 msk pressad citronsaft
- 2 msk hackade sötmandlar
- 2 msk russin
- 2 msk flytande citronhonung
- ett par rutor mörk choklad
- Glöggzabaione:
- 3 äggulor
- 1/2 dl socker
- 1 dl glögg
Gör så här
1
Skala och dela päronen. Ta bort kärnhuset. Lägg päronhalvorna med den kupade sidan ner i en ugnssäker form och pensla med citronsaft så att de inte mörknar.
2
Blanda hackad sötmandel och russin med honungen. Fördela blandningen i hålen efter kärnhusen. Grovhacka chokladen och strö den över päronen.
3
Ställ formen mitt i ugnen, 225 grader, 10–15 minuter tills päronen är mjuka.
4
Gör under tiden såsen.
5
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en rostfri skål. Värm glöggen och tillsätt den.
6
Placera skålen över en kastrull med kokande vatten. Låt såsen sjuda
7
under oavbruten vispning, enklast med elvisp, tills den blir skummig, tjock och krämig.
8
Ta bort skålen från vattenbadet och fortsätt att vispa tills det mesta av hettan försvunnit. Servera såsen ljummen, direkt till päronen.
Kommentar:
Obs! Såsen bör göras direkt innan den ska serveras, annars kan den skikta sig. Den kan dock vispas ihop igen i vattenbadet.
