Du behöver
Smet
4 st ägg
2.5 dl 2 1/2 dl mjölk
1.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
2 msk smör
Topping
45 g svartkål eller grönkål
olivolja
salt och peppar
200 g rökt lax i skivor
2 dl crème fraîche
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt mjöl och salt och vispa snabbt ihop till en smet.
2
Smält smöret i en ugnstålig stekpanna och häll i smeten. Ställ in stekpannan i mitten av ugnen och grädda i cirka 15 minuter, eller tills kanterna är frasiga.
3
Gör under tiden i ordning toppingen: Ta bort grova bladnerver och strimla kålen fint. Stek den i olivolja under omrörning i cirka 5 minuter. Salta och peppra.
4
Toppa pannkakan med grönkål, lax och crème fraiche och servera genast.
Kommentar:
Fluffig ugnspannkaka med krispig grönkål, rökt lax och en klick crème fraiche ger en enkel men lyxig vardagsmiddag.
