Du behöver
- 2 msk smör till formen
- 1 kg torskfilé eller torskrygg (4 bitar)
- 0.5 st citron pressad saft
- salt och svartpeppar
Smörslungade betor:
500 g betor polka och/eller gulbetor
50 g smör
1 dl bladpersilja hackad
Klyftpotatis:
1 kg potatis fast sort
1 dl olivolja
Örtkräm:
3 dl crème fraîche 34%? msk finriven färsk pepparrot
1 dl gräslök finhackad
1 dl gräslök finhackad
1 dl dill finhackad
1 msk pressad citronsaft
Ugn: 175º/225º
Gör så här
1
Smöra en ugnsform och lägg i torsken. Pressa över citronsaft. Salta och peppra. Tillaga mitt i ugnen på 175º i 15–20 minuter eller tills fiskens innertemperatur är 56º.
2
Smörslungade betor: Koka betorna tills de är genomkokta, ca 15 minuter. Skala dem och skär i ca 1 cm breda skivor. Smält smöret i en kastrull och bryn det försiktigt. Ta kastrullen från spisen och tillsätt betorna. Tillsätt salt och persilja.
3
Klyftpotatis: Tvätta och klyfta potatisen. Lägg potatisen i en ugnsform. Ringla över olja och blanda väl. Salta och peppra. Tillaga mitt i ugnen på 225º i ca 30 minuter. Rör om ett par gånger under tiden.
4
Örtkräm: Blanda crème fraiche, pepparrot, gräslök, dill, citronsaft, salt och svartpeppar. Vill du ha en slät kräm går det bra att mixa krämen med en stavmixer.
Kommentar:
Tips! Du kan byta ut torsken mot annan fisk, t ex sej eller lax.
