Du behöver
- 300 g fiskfilé t ex torsk, kolja, sej
- salt och peppar
Pesto:
30 g rucolasallad
1 st vitlöksklyfta
2 msk parmesanost riven
25 g pinjekärnor eller skållad mandel
2 msk rapsolja eller olivolja
salt och peppar
Servera med:
haricots verts kokta
morötter kokta späda
kokt potatis
citronklyftor
Ugn: 200°
Gör så här
1
Snitta fisken tvärs över på ett eller två ställen och vik ihop den. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsfast form.
2
Mixa rucolasallad, skalad vitlöksklyfta, parmesanost och pinjekärnor i en mixer. Tillsätt oljan och mixa till en krämig röra. Smaka av med salt och peppar.
3
Bred peston på ovansidan av fisken och tillaga i mitten av ugnen, ca 10 minuter. Servera med citronklyftor, kokta haricots verts, morötter och potatis.
