Du behöver
- högrev ca 1 kg benfri
- 1 st gul lök
- 2 dl öl
Kryddblandning:
1 tsk svartpepparkorn hela
0.5 tsk chiliflakes
0.5 tsk spiskummin
1 msk flingsalt
0.5 msk rörsocker
2 st vitlöksklyftor
Glaze:
0.5 dl ketchup
1 msk flytande honung
1 msk rapsolja
1 msk japansk soja
Feferonidressing:
5 st feferoni
2 dl turkisk yoghurt
2 krm salt
Ugn: 125°/grill 225°
Gör så här
1
Bind upp köttet med bindgarn, för att köttet ska få en jämnare tillagning.
2
Kryddblandning: Mortla svartpepparkornen. Blanda peppar, chiliflakes, spiskummin, flingsalt, rörsocker och riven vitlök, och gnid in i köttet. Låt köttet dra till sig kryddningen i rumstemperatur, ca 30 minuter. Skala och skär löken i bitar och lägg i en ugnsfast gryta. Lägg på köttet och häll ölet vid sidan om köttet. Lägg på lock och tillaga i nedre delen av ugnen, ca 3 timmar. Lägg köttet i en ugnsfast form och ta bort bindgarnet.
3
Glaze: Blanda ketchup, honung, olja och soja och pensla på köttet. Grilla i övre delen av ugnen, ca 10 minuter.
4
Feferonidressing: Kärna ur feferonin och mixa dem med yoghurt. Smaka av med salt.
