4 portioner
Du behöver
- 800 g delikatesspotatis
- 3 palsternackor
- 3 morötter
- 1 fänkålsstånd
- 3 msk olivolja
- flingsalt
- 2 msk hackad dill
- 1 gul lök
- 1 msk smör
- 140 g tärnat bacon
- 2 msk finhackad dill
- 4 bitar tinade torskryggsbitar à 150 gram
Smörsås
3 små schalottenlökar
2 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
150 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Garnera med
kryddgrönt
Ugn: 225°
Gör så här
1
Tvätta potatisen och dela den. Skala palsternackor och morötter och dela dem på längden. Ansa och dela fänkålen i klyftor.
2
Blanda samtliga ingredienser och fördela i en bakplåtspappersklädd långpanna. Droppa över olivolja, strö över flingsalt och dill och blanda om. Tillaga mitt i ugnen i ca 25 minuter.
3
Skala och finhacka löken. Hetta upp matfettet och fräs löken blank och smidig utan att den tar färg. Stek baconet knaprigt. Blanda lök och bacon.
4
Ta ut plåten ur ugnen. Salta fisken och lägg den på rotfrukterna. Strö över bacon och lök. Täck med aluminiumfolie och tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
5
Skala och finhacka löken till såsen. Lägg löken i en kastrull, häll i vinet och låt koka ihop på svag värme i ca 10 minuter. Tillsätt grädden och låt allt koka upp. Vispa ner smöret i klickar – såsen ska inte koka. Smaka av med salt och peppar.
6
Ta ut plåten. Garnera med kryddgrönt och servera med smörsåsen.
