Du behöver
- 1 kg benfri högrev
- hönsbuljong av tärning eller fond
- 1 gul lök
- 2 citrongrässtjälkar
- 4 limeblad
- pressad saft av 2 limefrukter
- 1 msk fisksås
- ca 2 tsk finhackad chilifrukt
- 1 knippa salladslök
- färsk koriander
Gör så här
1
Skölj köttet under kallt vatten. Skär kuber om 4 cm. Lägg köttet i en kastrull och häll på vatten, eller hönsbuljong, så att det täcker. Koka upp. Skumma väl.
2
Skär löken i kvarter och lägg i köttgrytan tillsammans med grovt uppdelat citrongräs, limeblad, limesaft och fisksås. Låt koka på svag värme tills köttet är mört, 45-60 minuter.
3
Ta upp köttet och sila buljongen.
4
Koka upp kött och buljong före servering. Tillsätt fint hackad chili och dekorera med salladslöksstjälkar, skurna i två centimeters diagonaler samt med koriander för den som så behagar. Servera med ris.
Kommentar:
Limeblad kommer från kaffelimeträdet, alltså inte samma träd som de gröna limefrukter vi använder att pressa saften ur. Bladen kan koka med i rätter eller strimlas nåltunt i en sallad eller som soppgarnering med mera. Finns i asiatiska butiker.
