Du behöver
- kotlettrad med ben
- 2 tsk salt
- 2 krm svartpeppar nymald
- 2 msk citrontimjan eller 2 tsk torkad
Ugnsstekta äpplen:
4 st äpplen urkärnade och klyftade
1 msk smör smält
2 tsk honung
Cidersås:
2 st schalottenlökar hackade
1 msk smör
1 st kalvbuljong eller hönsbuljongtärning
4 dl äppelcider
1 dl mellangrädde
2 msk idealmjöl
salt och peppar
Ugn: 175°
Det här behövs till 6-8 port:
Gör så här
1
Salta, peppra och krydda köttet med finhackad timjan. Lägg köttet i en ugnssäker form och placera formen i nedre delen av ugnen. Stick i en köttermometer och stek köttet tills innertemperaturen i mitten av köttet är 65°.
2
Lägg äppelklyftorna i formen när temperaturen på köttet är 60°. Pensla med smör och honung. Låt köttet vila 15 minuter innan det skärs upp. Ta loss köttet från benet först och skär det sedan i 1/2 cm tjocka skivor. Servera med ugnsrostade delikatesspotatisar och cidersås.
3
Cidersås: Fräs löken i smör i en kastrull utan att löken tar färg. Tillsätt buljongtärning, cider och grädde. Låt såsen sjuda 10 minuter utan lock. Red av med 2 msk idealmjöl. Smaksätt med salt och peppar. Sila såsen och servera den till den stekta kotlettraden.
