Du behöver
- 2 st lammytterfiléer ca 600 g
- 1 msk smör
- 2 krm svartpeppar nymald
- 1 msk timjan hackad färsk
Quinoasallad:
2 dl quinoa röd och vit
2 tsk citronolivolja
1 msk pressad citronsaft
125 g sallad eller liknande
125 g aprikoser torkade mjuka
Sås:
2 dl lätt crème fraiche
2 msk vatten
0.5 dl aprikoser hackade torkade mjuka
salt och peppar
Garnera med:
citronskalsstrimlor
timjan
Ugn: 175º
Gör så här
1
Putsa och bryn filéerna runt om i en stekpanna med smör. Krydda med peppar och timjan. Lägg över filéerna i en ugnssäker form och fortsätt stekningen mitt i ugnen tills innertemperaturen är 70º, 15–20 minuter.
2
Quinoasallad: Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna. Blanda quinoan med olja och pressad citronsaft. Blanda quinoan med salladen och skivade aprikoser strax före servering.
3
Skiva köttet och lägg upp det på ett serveringsfat. Garnera med strimlat citronskal och timjan.
4
Sås: Blanda crème fraiche, vatten och aprikoser. Smaka av med salt och peppar. Servera köttet med quinoasallad och sås.
