Du behöver
- 2 st lammytterfilé ca 600 g
- 1 msk smör
- 2 krm svartpeppar
- 1 msk timjan hackad färsk
Quinoasallad:
2 dl quinoa röd och vit
2 tsk citronolivolja
1 msk pressad citronsaft
125 g sallad eller liknande
125 g aprikoser torkade mjuka
Sås:
2 dl lätt crème fraiche
2 msk vatten
0.5 dl aprikoser hackade torkade mjuka
salt och peppar
Garnera med:
citronskal strimlat
timjan
Gör så här
1
Putsa filéerna och bryn dem runt om i en stekpanna med smör. Krydda med peppar och timjan. Lägg över filéerna i en ugnsfast form. Stick in en köttermometer och tillaga mitt i ugnen tills temperaturen är 70º, 15–20 minuter.
2
Quinoasallad: Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna. Blanda quinoa, olja och pressad citronsaft och blanda det med sallad och skivade aprikoser strax före servering.
3
Sås: Blanda crème fraiche, vatten och aprikoser. Smaka av med salt och peppar.
4
Skiva köttet och lägg upp på ett serveringsfat. Garnera med citronskal och timjan.
