Du behöver
- 2.5 st kycklingfil
- 1 l vatten
- 0.5 dl salt
- 2 msk strösocker
Sallad:
2 st gula lökar
2 st gurkor helst ekologiska
4 st vitlöksklyftor
2 st röda chilifrukter
2 st koriander krukor
2 msk fisksås
2 msk strösocker
limesaft från 2 lime
citronsaft från 1/2 citron
kokt ris
Gör så här
1
Ansa kycklingfiléerna. Blanda vatten, salt och socker till en rimlag, rör tills salt och socker lösts upp. Lägg ner kycklingen och låt stå svalt minst 2 timmar, gärna längre.
2
Sjud de rimmade kycklingfiléerna i vatten eller kycklingbuljong ca 10 minuter. Slå bort kokvätskan och låt svalna under lock.
3
Skiva löken ytterst fint och lägg lökskivorna i en skål med iskallt vatten. Strimla gurkan på längden med mandolin eller potatisskalare.
4
Finhacka vitlök och chili. Hacka koriandern – hela plantan, stjälkarna också. Rör fisksås, socker, pressad lime och citron tills sockret lösts upp. Skiva kycklingen tunt.
5
Låt löken rinna av i durkslag.
6
Blanda, lök, gurka, vitlök, chili, koriander och kyckling i en skål och slå över dressingen.
7
Servera med nykokt ris.
8
Tips! Har du inte tid att rimma kycklingen kan du använda färdiggrillad kyckling utan skinn.
Kommentar:
Tid: 35 minuter + tid för rimning.
Receptet är hämtat från boken "Om jag var din hemmafru eller hur man får en vardag att smaka som en lördag" (Norstedts).
