Du behöver
- 500 g nötkött t ex flankstek
- oxfilé eller
- olivolja
- salt och peppar
- 1 st ark alfolie
- grönsaker
- 1 st aubergine
- 2 st squash gärna grön och gul
- 2 st paprikor röda
- 2 st lökar små röda
- olivolja till pensling
- 1 st påse rucola (ca 75 g)
- 1 msk jungfruolja
- 1 tsk flingsalt
- Parmesan flagad
- balsamvinäger
- 1 st baguette grillad
Gör så här
1
Pensla köttet med oljan. Krydda det med salt och peppar.
2
Grilla köttet långsamt runtom så att det får vacker färg (skär ett litet snitt i kanten för att se om köttet är rött, rosa eller genomstekt). Tiden beror förstås på typ av kött och tjockleken på köttbiten.
3
Ta upp köttet på en skärbräda när det är som du vill ha det. Täck med en ark alfolie och låt vila cirka 20 minuter. Det blir då lättare att skära i fina skivor.
4
Ansa och skär aubergine och squash i skivor. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar.
5
Dela, skala och skär löken i klyftor. Pensla grönsakerna med oljan och grilla dem cirka
6
3 minuter på varje sida. Salta och peppra.
7
Skär köttet i tunna skivor.
8
Varva grönsaker, kött och rucola på ett fat. Ringla över jungfruoljan. Salta och toppa med flagad parmesan. Servera med balsamvinäger och grillad baguette.
