Du behöver
- smält smör till formarna
Botten:
200 g smör
0.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 msk vatten
Citronkräm:
2 st citron rivet skal och 1
3 st äggulor
2 msk majsstärkelse Maizena
2 dl florsocker
100 g smör
Maräng:
2 st äggvitor
1.5 dl florsocker
Ugn: 175°
Gör så här
1
Botten: Arbeta ihop rumsvarmt smör, socker, mjöl och vatten till en deg. Låt degen vila i kylen, 30 minuter. Pensla mandelmusselformarna med smält smör. Tryck ut degen i formarna eller kavla ut den och lägg i en pajform, 24 cm i diameter. Grädda i ca 15 minuter tills pajskalet är genomgräddat.
2
Citronkräm: Skrubba citronerna noga och riv skalet (bara det gula). Pressa ur saften, fyll på med vatten om det inte räcker. Blanda citronsaft och -skal, äggulor, majsstärkelse och socker i en kastrull och värm under omrörning tills krämen tjocknar. Ta kastrullen från värmen och vispa i smöret i klickar. Fördela krämen i formarna.
3
Maräng: Vispa äggvitorna och 1 dl av florsockret till hårt skum. Tillsätt resten av florsockret och vispa till en fast maräng.
4
Spritsa marängen över citronkrämen. Bränn av med brännare tills marängen fått fin färg eller färgsätt under grillelementen högt upp i ugnen.
