Du behöver
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 g smör
2 msk crème fraîche
1 krm salt
Fyllning:
300 g kantareller förvällda
4 st schalottenlökar i klyftor
25 g smör
5 dl brysselkål förvällda
salt svartpeppar
Äggstanning:
4 st ägg
250 g mascarpone eller färskost
salt svartpeppar
2 dl cheddarost riven
Ugn: 225º
Det här behövs:
Gör så här
1
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl och smör i tärningar i matberedaren med kniven monterad. Kör till en smulig massa.
2
Tillsätt crème fraiche och kör tills en degboll bildas. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter och ställ den kallt i kylen, ca 30 minuter.
3
Nagga degen med en gaffel och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen, ca 10 minuter. Blåser pajdegen upp under tiden så picka sönder blåsan med en kniv.
4
Stek svamp och lök i smör i en stekpanna tills svampen får lite färg. Fördela den och brysselkålen i pajskalet. salta och peppra.
5
Vispa samman ägg och mascarpone i en skål. Salta och peppra. Strö hälften av osten över fyllningen, häll på äggstanningen och strö resterande ost ovanpå. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 minuter. Servera pajen varm på julbordet.
