Du behöver
Dag 1:
3 dl Ljummet vatten ca 37
3 dl grovt rågmjöl gärna ekologiskt
Dag 3:
2 dl Ljummet vatten ca 37
15 g jäst ca 1
3 dl grovt rågmjöl
1 msk kumminfrö stötta
2 tsk salt
4.5 dl vetemjöl
Ugn: 175º
Gör så här
1
Dag 1: Blanda vatten och rågmjöl och täck bunken med plastfilm. Låt stå i rumstemperatur i ca 2 dygn.
2
Dag 3: Blanda ut jästen i det ljumma vattnet och tillsätt till degen från dag 1. Tillsätt rågmjöl, kumminfrön, salt och vetemjöl och arbeta till en smidig deg.
3
Baka ut degen till två limpor och lägg på en plåt med bakplåtspap-per. Nagga bröden med en gaffel och låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
4
Grädda bröden på andra falsen nerifrån i knappt 60 minuter. Pensla med vatten och låt kallna under bakduk. Bröden kan frysas.
