Du behöver
- 1 1/4 dl (ekologiskt) rågmjöl
- 2 dl kallt vatten
Gör så här
1
Vispa ner rågmjölet i vattnet till en smet. Ekologiskt rågmjöl kan ha ämnen som snabbare sätter i gång jäsningen än det vanliga rågmjölet.
2
Lägg en assiett över bunken och låt smeten stå på köksbänken i 4 dygn. Vispa upp igen, tillsätt
3
lite mer vatten och lite mer rågmjöl tills smeten får våffelsmetskonsistens igen. Låt den stå 1 dygn.
4
Vispa i lite mer vatten och rågmjöl och låt smeten stå ytterligare ett dygn.
5
Nu är smeten färdig att blandas med övriga ingredienser i surdegsbröd.
Kommentar:
Räcker till två bröd.
