Du behöver
- 1 morot
- 1 liten gul lök
- 1 selleristjälk
- 2 msk olivolja extra vergine
- 1 vitlöksklyfta
- 500 g köttfärs
- 1 salsiccia, ca 100 g (färsk italiensk korv) eller rimmat stekfläsk
- 1 dl rödvin
- 1 1/2 tsk havssalt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 burk hela tomater
- färsk basilika
- 400 g stora pastaskruvar, fusilli
- 50 g riven parmesan
Gör så här
1
Skala morot och lök, hacka dem tillsammans med selleristjälken. Fräs grönsakerna och en hel vitlöksklyfta blanka och mjuka i olivolja i panna på medelvarm platta.
2
3
Höj värmen och lägg köttfärs i pannan med grönsakerna. Bryn under omrörning då och då tills färsen fått färg.
4
Hacka och rör ner salsicciakorven och stek 2–3 minuter. Tillsätt vin och koka ett par minuter. Salta, peppra och rör ner tomaterna med sitt spad. Mosa dem lite.
5
6
Sänk värmen och låt köttfärssåsen sjuda minst 2 timmar under lock. Rör om då och då. Ta upp vitlöksklyftan. Smaka av med salt och peppar och vänd ner några basilikablad.
7
8
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Sila av. Vänd ner pastaskruvarna i såsen. Om såsen behöver lite mer vätska, späd då med lite av kokvattnet från pastan. Servera med rikligt riven parmesanost över.
Kommentar:
Tips! Sofritto kallas den hackade blandningen av morot, lök och stjälkselleri. Detta är en bas som ingår i väldigt många italienska rätter. I Italien kan denna blandning köpas fryst.
