Stekta palsternackor med bönsallad och broccolipuré

Du behöver

• 1 kg palsternackor (8 medelstora)
• 2 msk rapsolja
• 1.5 st vitlök klyftor
• 0.5 tsk salt
• 2 krm vitpeppar
• 2 st burkar stora vita bönor ätfärdiga
• 1 msk rapsolja
• 1 st citron rivet skal och saft
• 14 st svarta oliver (urkärnade)
• timjan eller klippt gräslök
• flingsalt
• svartpeppar
• 400 g broccoli (tinad)
• 1 tsk salt
• 2 krm vitpeppar
• 100 g hårdost riven vällagrad
• 1/2-1 msk äppelbalsamvinäger

Gör så här

1

1 Skala och halvera palsternackorna. Smaksätt oljan med pressad vitlök, salt och peppar. Pensla palsternackorna med oljan.

2

2 Skölj bönorna. Lägg i serveringsskål med olja, skal och saft av citron och oliver. Vänd om och strö på kryddgrönt, salt och peppar.

3

3 Koka broccolin mjuk i 1 liter saltat vatten. Låt rinna av, peppra och stavmixa med osten till krämig konsistens. Smaka av med vit balsamvänäger.