Du behöver
- 2 dl lingon
- 0.5 dl socker
- 1 st spetskål
- 1 msk smör
- 1 st schalottenlök finhackad
- 1 tsk finhackad timjan
- 500 g delikatesspotatis
- 0.5 l grönsaksbuljong
- 12 st surströmmingsfiléer
- 2 msk dijonsenap
- 1.5 msk finhackad persilja
- salt och vitpeppar
- 1 dl ströbröd
- smör och rapsolja till stekning
Gör så här
1
Rårör lingonen med sockret, låt stå framme i rumstemperatur för att safta till sig.
2
Dela kålen i mindre bitar. Hetta upp smöret i en rejäl kastrull och fräs kålen på medelvärme i ett par minuter tillsammans med finhackad schalottenlök och timjan. Tillsätt potatisen och häll på buljongen. Koka under lock tills potatisen mjuknat.
3
Klipp bort ryggfenor och lägg strömmingen på en skärbräda med skinnsidan nedåt. Bred på senapen och fördela hackad persilja. Krydda med lite salt och peppar.
4
Vik ihop strömmingsfiléerna på mitten. Vänd i ströbröd.
5
Stek strömmingen gyllenbrun och knaprig i rikligt med smör och olja, cirka 2 minuter per sida.
6
Servera strömmingen med buljongkokt potatis, kål och lite av den goda buljongen och till det rårörda lingon.
7
Tips: Buljongen kan silas av och mixas slät med några kvistar plockad persilja och allra sist 2–3 msk smör.
Kommentar:
Prova den buljongkokta kålen till strömmingen. En riktig hit, med rårörda lingon till.
