Du behöver
- 4 st röding- eller öringfilé med skinnet kvar, à 150 g
- flingsalt nymald vitpeppar
- smör
Löjromspotatis:
800 g mandelpotatis
2 dl crème fraîche
1 dl vispgrädde
2 tsk dijonsenap
100 g löjrom
1 dl hackad gräslök
1 dl hackad dill
salt
nymald vitpeppar
Servera med:
smörsvängd spenat
citronklyftor
Gör så här
1
Löjromspotatis: Borsta potatisen ren. Koka den mjuk på svag värme i lättsaltat vatten. Låt potatisen ånga av. Dela stora potatisar i mindre bitar.
2
Vid servering: Koka upp crème fraiche, grädde och senap. Ta kastrullen från värmen och vänd ner löjrom, örter och potatis. Smaka av med salt och peppar.
3
Krydda fisken med salt och peppar. Låt smöret bli ljusbrunt i en stekpanna. Lägg i fisken med skinnsidan ner och sänk värmen. Stek på svag värme några minuter. Vänd fisken och stek klart, 1–2 minuter. Servera gärna med smörsvängd spenat och citronklyftor.
