Du behöver
- renytterfilé alt rådjurs- eller hjortytterfilé
- salt svartpeppar
- timjan
- 3 msk smör
Havtornssås:
1 st schalottenlök
2 msk smör
150 g havtorns- och apelsinsylt Björnekulla, ekologisk
3 msk kycklingfond konc
1.5 tsk arrowrot
1.5 dl vatten
50 g smör
1 msk honung
salt och peppar
0.5 dl havtorn tinade
Garnera med:
färsk timjan
Servera med:
broccoli (se recept)
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Skiva renytterfilén i 2 cm tjocka skivor. Torka av skivorna och krydda med salt, svartpeppar och timjan. Stek skivorna i en stekpanna med rikligt med smör, ca 3 minuter per sida.
2
Havtornssås: Skala och skiva schalottenlöken och fräs den i en kastrull med smör tills den blir blank och mjuk. Tillsätt havtornssylt, kycklingfond och arrowrot utrört i vattnet. Koka upp under omrörning och vispa sedan i smöret klickvis. Smaka av med honung, salt och peppar. Lägg i havtornsbären. Servera såsen varm.
3
Servera renytterfiléenmed sås, lättkokt broccoli och potatis- och palsternackspuré. Garnera med timjan.
