Du behöver
- 4 st portionsbitar laxfilé
- salt
- 1 tsk olivolja
Fänkålsslaw
400 g fänkål gärna små exemplar
1 st liten rödlök
1 kruka koriander
2 st lime saften
1 msk risvinäger
1 tsk fisksås
2 msk ingefärsjuice på flaska
1 msk muscovadosocker
1 msk rapsolja
1 tsk sesamolja
Till servering
kokta nudlar eller ris
limeklyftor
Gör så här
1
Krydda laxen med salt. Pensla en släpplätt- eller järnstekpanna med oljan och hetta upp den. Lägg i laxen och bryn runtom, cirka 10 minuter. Efterstek vid behov under lock tills laxen är precis genomstekt.
2
Fänkålsslaw Ansa fänkålen och skär den i tunna skivor, använd gärna mandolin. Skala och skär löken i tunna strimlor. Hacka koriandern. Dela, kärna ur och hacka pepparn.
3
I en stor skål, blanda limesaft, risvinäger, fisksås, ingefärsjuice och muscovadosocker tills sockret löser sig. Blanda i rapsolja och sesamolja. Vänd ner fänkål, lök, koriander och chili. Blanda väl.
4
Toppa laxen med slaw och servera med nudlar eller ris och limeklyftor.
5
Tips: Istället för färdig ingefärsjuice på flaska kan du pressa juicen ur färskriven ingefära.
Kommentar:
Krispig fänkålsslaw passar fint till den milda goda laxen. Den som vill ha en krämig fänkålsslaw kan blanda fänkålen med 2 msk majonnäs.
