Du behöver
Risotto:
1 st schalottenlök finhackad
2 tsk matfett
1.5 dl avorioris
3.5 dl kokande vatten
0.5 st hönsbuljongtärning
150 g bladspenat färsk
2 msk parmesanost riven
salt svartpeppar
Räkor:
2 tsk matfett
1 tsk curry
1 st purjolök skivad
200 g räkor skalad vikt
Garnering:
4 st cocktailtomater
färsk timjan
Det här behövs till 2 port:
Gör så här
1
Fräs löken i matfett i en gryta. Tillsätt riset och fräs några minuter under omrörning. Tillsätt vatten blandat med buljongtärning, lite i taget. Rör om då och då. Sjud under lock tills riset är mjukt, ca 25 minuter.
2
Skölj spenaten och blanda ner den och parmesanosten i risotton.
3
Fräs matfett och curry i stekpannan. Tillsätt purjolök och räkor. Fräs dem i curryn en kort stund. Servera med risotton. Dekorera med halva cocktailtomater och timjan.
