Du behöver
- 1 kg färskpotatis
- 1 st purjolök
- 1 st knippe morötter
- salt
- 1 msk smör
- 1 msk citronsaft
- 150 g sockerärtor
Salsa verde
30 g färsk bladspenat
1 st liten knippa bladpersilja
1 st vitlöksklyfta
1.5 msk kapris
1 st sardellfilé
1 tsk dijonsenap
0.5 st citron
1 dl olivolja
svartpeppar
Spätta
600 g rödspättafilé
2 msk smör
2 msk olivolja
citronklyftor och ärtskott
Gör så här
1
Tvätta potatisen. Snitta purjolöken längsmed, skölj noga med kallt vatten. Dela i femcentimeters bitar. Skala och dela morötterna i mindre bitar.
2
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Lägg morötter och purjolök i en kastrull och täck med lättsaltat vatten. Koka tills moroten mjuknat men har en hård kärna kvar. Häll av kokspadet och tillsätt smör och citronsaft, vänd runt. Koka ärtskidorna i lättsaltat vatten i någon minut, häll av i durkslag och spola med kallt vatten.
3
Salsa verde Mixa alla ingredienser till salsa verden, salta ytterst lite eftersom sardell och kapris är salt.
4
Spätta Salta fisken lätt på bägge sidor. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek på medelvärme i cirka 2 minuter på varje sida tills fisken fått fin färg.
5
Servera fisken med potatis, grönsaker, salsa verde, citronklyftor och ärtskott.
Kommentar:
En god sallad med bladspenat, rädisor och vinägrett passar fint till den nystekta fisken med salsa verde och kokta grönsaker.
