Du behöver
- 1 st kvist rosmarin
- 3 st vitlöksklyftor
- flingsalt
- 4.5 msk olivolja
- 2.5 msk pinjenötter
- 4 st rejäla skivor bondbröd
- 500 g grön sparris
- 1 pkt bacon
- 1 burk cannellinibönor
- nymald peppar
- ruccola
Ugn: 225°
Gör så här
1
Repa bladen från rosmarinkvisten och stöt dem i en mortel tillsammans med en av vitlöksklyftorna och lite flingsalt. Tillsätt 3 msk olivolja och ställ åt sidan.
2
Rosta pinjenötterna i en torr panna. Rosta brödet mitt i ugnen.
3
Bryt av och kasta den nedre grova delen på sparrisstjälkarna. Dela baconskivorna på längden. Vira en bit bacon runt varje sparrisstjälk. Lägg sparrisen på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen cirka 12 minuter.
4
Skölj bönorna och låt rinna av. Skiva de resterande två vitlöksklyftorna. Fräs vitlöken sakta i resten av olivolja utan att den tar färg. Tillsätt bönorna och låt dem puttra med några minuter.
5
Mosa bönorna till ett grovt mos med gaffel. Smaka av med salt och peppar. Varmhåll purén. Om den tjocknar för mycket, späd med lite varmt vatten.
6
Bred bönpurén på brödet och lägg på sparris. Droppa över rosmarinoljan. Toppa med pinjenötter och lite ruccola.
