Du behöver
- sparris ca 600 g färsk grön
Kokspad 1:
vatten och salt
2 st stjärnanis hela
1 msk smör
Kokspad 2:
vatten och salt
vitvinsvinäger några msk
3.5 st nejlika hela
1 msk smör
Spiskumminsås:
1.5 dl matlagningsyoghurt
salt och vitpeppar
1 tsk spiskummin malen
tryffelolja några droppar
Havssås:
1.5 dl crème fraîche
0.5 st rödlök
1 dl sticklökar hackad
salt och vitpeppar
50 g löjrom
Gör så här
1
Dela sparrisarna i två buntar och skär bort de tjocka ändarna. Gör i ordning två kokspad och sjud dem nätt och jämnt mjuka.
2
Blanda ihop de två såserna.
3
Låt sparrisen rinna av och lägg den sparris som sjudit med stjärnanis på grillen några minuter. Servera den med havssås med löjrom.
4
Den andra sparrisen rinner bara av, läggs upp och klickas med spiskumminsåsen.
Kommentar:
Klicka på länkarna för fler recept från restaurang Farbror Elofs skafferi i skånska Billeberga!
